每个国家都有一两道标志性的美食,一说到,脑子里就能马上出现它们:
美国=汉堡、热狗,日本=寿司,德国=大猪肘子,印度和东南亚=咖喱(包括我的印度朋友们也是咖喱味哒),韩国=烤肉,法国=各种逼格、各种贵.......至于意大利就是匹萨和意大利面了。
今天要帮意大利菜说说话,意大利的经典菜式实在不胜枚举,只是因为意大利面和披萨方便、快速、好吃,在国内风靡起来,所以被大家所熟知。(在国外,真的没有人用刀叉吃 Pizza,大家都是用手卷起来吃,要是在国外旅行吃 Pizza,小心被嘲笑......)
今天给大家介绍几款国内比较少见,但非常经典的意大利菜式:
Carpaccio——"卡尔巴乔"
一般是指切得很薄的生肉,点缀以初榨橄榄油、驴蹄草(Cappers)、青酱或者松子酱等等调味品,多见以牛肉片和鱼肉片为主。外形晶莹剔透,口感润滑鲜嫩。因1950年的威尼斯画家「卡尔帕乔」而得名,菜色运用了这位画家最出名的绘画色调:红色和白色。
Octopus Salad——"八爪鱼沙拉"
二战时期,那不勒斯的渔民在海上打捞到了八爪鱼,习惯将其用水煮过后,和辣椒还有橄榄油放在一起炒香食用。在最贫苦的时期,八爪鱼、辣椒、橄榄油算是非常奢侈的食材,被橄榄油浸泡后的八爪鱼也便于储存。
Green Lentil Soup——"绿连呶豆汤"
中的主料连呶豆在石器时代就被端上了人们的餐桌,作为一道必不可少的主食。最早是被希腊人食用,之后传入意大利。一位意大利老人把帕尔马火腿风干的外皮切下和连呶豆一起煮汤,再加上迷迭香,做出来的味道被村民们大为称赞!之后,大家都相继效仿,一传十、十传百,使得这道菜风靡意大利全国,并成为意大利经典菜式传承至今。
Toscana Seafood Soup——"托斯卡纳海鲜汤"
制作起来非常简单,集合了意大利最常见的几种食材:将西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒和各种海鲜(海虹、虾、瑶柱等等)烩在一起,颜色非常漂亮,味道当然也非常可口。
Rossini Beef——"罗西尼牛排"
包括了好几种顶级食材:松露、鹅肝、搭配黑椒汁。这完美的搭配,怎么可能会不好吃!
Cotechino——"意大利猪肉肠"
在国内很少见,较油腻、是一道冷食,比较的重口味。一般搭配意大利的 Polenta(一种意大利玉米面)一起吃,生肉味非常大,可能大多数中国人吃不习惯。
一家三代获批,畅行申根国 准现房